Metode cut carbo sering dipilih untuk menurunkan berat badan karena angka timbangan dapat turun cukup cepat pada fase awal. Namun, penurunan tersebut tidak selalu menandakan bahwa lemak tubuh telah banyak terbakar.
Spesialis gizi klinik dr Igus Ulfa Yaze, SpGK, menjelaskan penurunan berat badan yang besar pada awal pembatasan karbohidrat terutama berkaitan dengan berkurangnya cairan dan glikogen. Simpanan glikogen di dalam otot menyimpan air, sehingga bobot tubuh dapat turun ketika cadangan tersebut digunakan.
Penurunan Awal Tidak Selalu Berasal dari Lemak
Menurut dr Yaze, tubuh memakai simpanan glikogen ketika seseorang menjalani defisit kalori sekaligus mengurangi asupan karbohidrat. Penggunaan cadangan energi itu kemudian melepaskan air yang sebelumnya terikat pada glikogen.
Ia menerangkan bahwa setiap 1 gram glikogen mengandung sekitar 3 sampai 4 gram air. Karena itu, berkurangnya glikogen dapat memberi perubahan besar pada angka timbangan dalam waktu relatif singkat.
“Untuk karbohidrat, jadi biasanya orang kalau awal-awal baru cut carbo itu biasanya banyak berat badan yang turun itu karena cairan, gara-gara si glikogen yang tersimpan di otot kita. Banyak dengan 1 gram glikogen aja udah mengandung 3-4 gram air,” terang dr Yaze dalam siaran langsung TikTok detikHealth, Kamis (22/10/2026).
Defisit kalori membuat tubuh memanfaatkan simpanan yang tersedia sebagai energi darurat. Saat asupan karbohidrat dikurangi, cadangan glikogen tersebut ikut terpakai dan air yang menyertainya ikut berkurang.
“Jadi sudah pasti begitu kita defisit kalori, terus kita kurangin karbohidrat, akhirnya cadangannya kepake. Jadi akhirnya turun berat badan tuh lumayan banyak,” terangnya.
Penjelasan ini menunjukkan bahwa perubahan berat badan pada masa awal diet dapat berasal dari beberapa komponen tubuh, bukan hanya lemak. Cairan dan glikogen berperan besar dalam perubahan cepat yang sering terlihat setelah seseorang mulai membatasi karbohidrat.
Laju Penurunan Akan Melambat
Grafik penurunan berat badan umumnya tidak akan terus bergerak cepat dari bulan ke bulan. Setelah fase awal, penurunan dapat melambat karena pengaruh pelepasan cairan dan penggunaan glikogen tidak sebesar pada periode pertama.
dr Yaze menggambarkan seseorang dapat kehilangan berat badan hingga 8 kg pada bulan pertama hingga kedua. Memasuki bulan ke-6 dan ke-7, penurunan berat badan pada umumnya stabil di kisaran 1 hingga 2 kg per bulan.
Perbedaan angka tersebut berkaitan dengan kondisi tubuh pada awal defisit kalori. Ketika cadangan karbohidrat dalam bentuk glikogen masih banyak digunakan, perubahan bobot bisa tampak lebih besar dibandingkan fase berikutnya.
“Itu karena pengaruh si glikogen tadi, karbohidrat yang ada di glikogen tadi yang mengandung air jadi begitu kita turun. Defisitnya awal-awal, biasanya turunnya banyak banget,” tutur dr Yaze.
Ia menekankan bahwa angka yang turun pada awal cut carbo tidak dapat langsung dipahami sebagai lemak murni yang berkurang. Penurunan itu juga mencakup cairan dan glikogen yang digunakan tubuh selama menjalani defisit kalori.
“Itu karena sebenarnya bukan cuma lemak murni yang berkurang atau yang dibakar. Itu ada cairan juga sama glikogen juga,” sambungnya.
Karena itu, perlambatan angka timbangan setelah beberapa waktu bukan berarti perubahan pada fase awal sepenuhnya berhenti. Kondisi tersebut menggambarkan bahwa komponen cairan dan glikogen yang semula banyak memengaruhi berat badan sudah tidak berkurang sebesar pada masa awal pembatasan karbohidrat.
